At bruge sæsonens råvarer
Det er ikke kun en kulinarisk glæde, når nye kartofler, dild og persille, jordbær og rabarber rammer vores tallerkner i sommer solens stråler, men også et ansvarligt og miljøbevidst valg.
Vi støtter vores lokale landbrug, reducerer vores aftryk på klimaet, mindsker madspild og forbruger fødevarer, der er dyrket i harmoni med naturen. Ved at købe lokalt sikrer vi, at vores penge går til lokale bønder; at de produkter, vi nyder, ikke har fløjet halvvejs rundt om kloden, og at vi får den friskeste smag.
Kreativ frihed
Sommersæsonens udvalg af råvarer giver os også fantastiske muligheder for at eksperimentere. Når vi bruger sæsonens råvarer, giver det os nogle andre muligheder i køkkenet, der ofte indebærer friske, sprøde og rå elementer.
Sommeren giver os lov til at gen smage alle de sommerfavoritter, vi ser frem til. Tænk på de nye kartofler, som dukker op af sommermulden, kendetegnet ved deres tynde skind og lette smag. Forestil dig en let kartoffelsalat med frisk dild og sennepsdressing, eller friskkogte kartofler med smør og nyt klippet persille. Eller de søde danske jordbær, der kan bruges i alt fra friske salater til sommerdesserter og marmelade, eller blot nydes med lidt fløde.
Men sommeren giver os også lov til at eksperimentere eller opdage nye smagskombinationer. Som en sommerlig gazpacho lavet med danske tomater og agurker, eller en rødbede salat med friske ærter og mynte. Udover smagfulde råvarer fra sommeren, tilpasses vores firmafrokost også de tre andre årstider, således at I kan nyde lækre retter med friske og nøje udvalgte råvarer fra både efteråret, vinteren og foråret.
Sommerbuffet
Hos Gastro By Bøgh elsker vi de råvarer, der kommer med sæsonernes skiften – intet er bedre end at bruge råvarer, der er på sit højdepunkt. De tilfører en helt speciel dybde og kompleksitet til vores retter, der rækker længere end blot vores smagsløg. Det skaber også en forbindelse til vores lokale natur og miljø.
Når vi inkorporerer sommerens favoritter i jeres frokostordning, kan vi give jeres medarbejdere et sundt, velsmagende måltid, der giver energi og godt humør. Lad os tage et kig på, hvordan en menu fra vores frokostordning kunne se ud, når den er baseret på sommerens råvarer:
Forret:
Ceviche af dansk skrubbe med friske jordbær, agurk og mynte.
Friske danske gulerødder, bagt i ovnen med honning og timian, serveret med hjemmelavet yoghurtdip med frisk dild og hvidløg.
Salater:
En frisk salat med danske sommeræbler, spinat, valnødder og en honning-sennepsdressing.
En salat med zucchini, agurk, radiser, olivenolie og balsamico.
Hovedret:
Grillet svinekoteletter, marineret med hvidløg, rosmarin og citron, serveret med nye kartofler og grønne bønner.
Tilbehør:
Hjemmebagt brød og smør med friske krydderurter.
Dessert:
Friske jordbær med flødeskum og hakket chokolade.
Vi inviterer dig til bords med en frokostordning, der er en hyldest til den danske sommers råvarer. Få en smagsprøve i dag ved at klikke på knappen nedenfor.
